به گزارش تابش‌کوثر، نتایج پژوهشی تازه نشان می‌دهد مصرف غذاهای فوق فرآوری‌شده (UPFs) مانند غذاهای نیمه‌آماده می‌تواند خطر مرگ بر اثر بیماری پارکینسون را تا ۲۳ درصد افزایش دهد. همچنین، افرادی که این نوع غذاها را زیاد مصرف می‌کنند، حدود ۱۰ درصد کمتر شانس زنده ماندن پس از سکته یا حمله قلبی دارند.
این تحقیق، که در آن رژیم غذایی و وضعیت سلامت بیش از ۴۰۰ هزار نفر در ۹ کشور اروپایی طی ۱۶ سال مورد بررسی قرار گرفته است، به ارتباط قوی میان مصرف بالای این غذاها و خطر مرگ زودهنگام پی برده است. طبق یافته‌ها، جایگزینی ۱۰ درصد از این غذاها با میوه‌ها و سبزی‌های تازه، خطر مرگ بر اثر تمامی عوامل را تا ۶ درصد کاهش می‌دهد.
غذاهای فوق فرآوری‌شده چه غذاهایی هستند؟
این غذاها شامل محصولاتی مانند چیپس، کیک‌های صنعتی، بیسکویت، پیتزاهای منجمد و برخی گوشت‌های فرآوری‌شده می‌شوند که اغلب حاوی مقادیر بالای نمک، شکر، مواد افزودنی و رنگ‌های مصنوعی هستند. این مواد از طریق فرآیندهای صنعتی متعدد، نه‌تنها ارزش غذایی خود را از دست می‌دهند، بلکه به سیستم گوارش و باکتری‌های مفید روده آسیب می‌زنند. محققان تأکید می‌کنند که چنین موادی می‌توانند با ایجاد التهاب روده، افزایش قند خون و اختلال در پاسخ هورمونی، زمینه‌ساز بروز بیماری‌هایی چون سکته و حملات قلبی شوند.
مهم‌ترین خطرات مرتبط با UPFها
بر اساس این مطالعه، علاوه بر افزایش ۲۳ درصدی احتمال مرگ بر اثر پارکینسون، مصرف بالای غذاهای فوق فرآوری‌شده خطر مرگ بر اثر بیماری‌های گوارشی مانند زخم معده، مشکلات کبدی و آپاندیسیت را ۱۲ درصد افزایش می‌دهد. همچنین احتمال مرگ ناشی از سکته ۱۱ درصد و بیماری‌های قلبی-عروقی ۵ تا ۹ درصد بیشتر می‌شود.
پارکینسون، که نوعی اختلال عصبی پیش‌رونده است و باعث از دست رفتن عملکرد سلول‌های عصبی در مغز می‌شود، به‌طور مستقیم باعث مرگ نمی‌شود، اما با تضعیف بدن، فرد را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌های خطرناک آسیب‌پذیر می‌کند.
یکی از بخش‌های جالب این تحقیق نشان داد که حتی با جایگزینی تنها ۱۰ درصد از این غذاها با خوراکی‌های طبیعی و کم‌فرآوری‌شده مانند میوه‌ها و سبزی‌ها، می‌توان خطر مرگ ناشی از پارکینسون را ۲۲ درصد، بیماری‌های گوارشی را ۱۸ درصد، سکته را ۱۳ درصد و مشکلات قلبی را ۱۱ درصد کاهش داد.
این تحقیق که نتایج آن در مجله «لانست ریجنال هلث» منتشر شده، هرچند از معتبرترین داده‌های مشاهده‌ای استفاده کرده است، اما تأکید دارد که نمی‌توان با قطعیت UPFs را به‌عنوان عامل مستقیم بیماری‌ها معرفی کرد. با این وجود، شواهد قوی نشان می‌دهند که کاهش مصرف این غذاها و جایگزینی آن‌ها با مواد غذایی طبیعی می‌تواند نقشی اساسی در بهبود سلامت عمومی ایفا کند.
م/۱۱۰*
نظر شما